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阉鸡是什么鸡?

放大字体  缩小字体发布日期:2018-10-19  来源:斌辉生态养殖  作者:斌辉生态养殖  浏览次数:20
核心提示:阉鸡俗称熟鸡,线鸡、扇鸡(骟鸡)、剦鸡、献鸡、镦(dui)鸡、太监鸡,英文名叫capon,就是通过外科手术摘除了睾丸的公鸡。 [1]
 







阉鸡俗称熟鸡,线鸡、扇鸡(骟鸡)、剦鸡、献鸡、镦(dui)鸡、太监鸡,英文名叫“capon”,就是通过外科手术摘除了睾丸的公鸡。 [1]  去掉公鸡的雄性睾丸的行为或过程也称为阉鸡。阉鸡在我国华南地区已有3000多年的历史,意大利、法国、土耳其、美国、加拿大等100多个国家和地区,都有养殖阉鸡和消费阉鸡的习惯。

阉鸡是一种古老的行当。直接的解释就是把公鸡的睾丸割掉,目的是让公鸡长得更快一些,肉质更嫩一些。在南方,阉鸡又名骟鸡或是线鸡,宋 戴复古 《访许介之途中即景》诗:“区别隣家鸭,群分各线鸡。” 元 汤式 《庆东原·田家乐》曲之一:“线鸡长膘,绵羊下羔,丝茧成缲”,说的就是这种被阉割后的公鸡。

公鸡在阉割之前很富有攻击性,活动能力很强,往往把喂它的饲料很快消耗掉,养鸡成本高居不下,而且肉质很差。阉割过的鸡会性情大变,甚至可以代替母鸡照顾小鸡。每年四五月份,当农家的小公鸡换出亮羽之际,阉鸡匠就会活跃在农村,或者在乡镇的市集里。为农户阉割小公鸡,这些阉割过的鸡就是阉鸡。

阉割目的是公鸡阉割后,长肉快、促进肥育、肉质好、节约饲料,而且能使不同品种的公、母家禽混群饲养,既可避免乱配而产生劣种,又有利于选育优良品种。公鸡阉割后,肉髯、羽毛、行为以及打鸣声等有显著变化,性情温顺,饲料报酬得到有效提高,脂肪沉淀较快,经济效益很大改观。而且阉割后,其肉质会变得细嫩、鲜美。

 
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