宜作土鸡高端消费产品的品种和基本参数
原创：山阳兄弟 陕西秦山源土鸡养殖协会
一、适宜作为高端生产的品系
01。香鸡的特点
1、香鸡中的香1、香2。
①香1、香2的生产参数。
香1、香2均在五个月为最佳销售时段，成鸡：香1在3.8斤/只左右，香2在4.5斤/只上左右（毛重）屠宰率为78%左右（清半膛）。
②其肉质特点是：有肌间脂肪，菜品香味浓郁，细嫩适口、然不失紧致，为高端鸡生产优质品种。
③其缺点是：
不适用于有需要肉质柴而韧的客户，另冠型略小，鸡肉相比柴鸡比较多一些。
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2、固始鸡
①固始鸡的生产参数
固始鸡是中国十大地方名鸡之一，其品系中原种型和改良型均适宜作高端产品生产。其中：原种型成鸡均为4斤/只左右，改良型在4.5斤/只左右，均在150天后出栏。屠宰率为78%（清半膛）。
②肉质特点
固始鸡于瘦肉型鸡品种，肉质细密紧致，有嚼头、香味较为浓郁。
③固始鸡的缺点
耐火性好、适宜长时间炖煮（与中华柴鸡较为相似）、香味与香鸡相比略差。
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3、其它品系
瑶鸡、血毛土鸡等基本与以上品系相似，只是特点没有上述系列明显。
4、事宜作为高端产品的母鸡
①略大体型
固始改良型、香鸡二号等鸡，成鸡在3—4斤，销售在一年以上，屠宰率在78%左右，汤香浓郁，肉质鲜美。
②较小体型
柴鸡、香1、芦花鸡等成鸡在2.4——3斤之时，饲养一年以上后销售，屠宰率在78%左右，汤香浓郁，肉质鲜美，其中尤以香鸡最有特点。
